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☆逸品☆百一珍ギフトセット

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中日本エクシスオンラインショップ

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地域の隠れた逸品特集

NEXCO中日本が取り揃えた「隠れた逸品」。
各地域の企業がを込めて作った
こだわりの品を全国から厳選しました。

大切な人への贈り物や自分へご褒美として、
地域の隠れた魅力ある
「おいしい」ギフト🎁はいかがでしょうか。
★━━━━━━━━━━━━━━━━★


豆腐であって豆腐でない、
新しい豆腐の食べ方の提案として完成


魅力1
◆濃厚でクセになる味
醤油ベースの秘伝のタレが深みのある味の決め手となっており、ついついお酒が進みます♪

◆繊細で豊かな香り
秘伝のタレに漬け込み、熟成された百一珍は、繊細でありながら食欲をそそる豊な香。
すべて植物性の素材を使用。
“和風のチーズ”と例えられ、クセがなく食べやすい。

◆なめらかな舌触り
ベースとなる豆腐はきめ細かい絹ごし豆腐を使用。特別な製法で豆腐の水分を抜くことで、まるでチーズのようななめらかな食感と舌触りを実現しました

醤油■醤油ダレ【香蔵庵謹製】
濃厚な大豆の風味が味わえる定番商品
おすすめのお酒:日本酒、ワイン(白)


青のり■青のり【四万十市産】
青のりの上品な風味は強いお酒向き
おすすめのお酒:ブランデー、ウイスキー


ごま■ごま【高知市産】
醤油味にごまの風味が加わり、濃厚な味わい
おすすめのお酒:ワイン(赤)、ウイスキー


生姜■生姜【四万十町産】
黄金生姜の風味と辛さが印象的
おすすめのお酒:ビール、焼酎
 

ゆず ■ゆず【安芸市産】
ゆずの香りが爽やか。女性に人気
おすすめのお酒;カクテル、ワイン


山椒■山椒【越知町】
ピリッとした爽やかな辛さと香りが刺激的
おすすめのお酒:ビール、日本酒


魅力2

魅力2①◆試行錯誤を経て完成した秘伝の漬けダレ
深みのある味と香り、そしてやさしい色合いを同時に実現するため、様々な調味料を取り寄せては試作品を作ることを繰り返しました。

3つのバランスをとることが難しく、試行錯誤にかなりの時間を要しましたが、完成した漬けダレは、百一珍の味の決め手となりました。



魅力2②◆高知県全域から取り寄せ、選び抜いた素材
百一珍に使う大豆は、生産量が少なく希少な大豆、粒選りの四万十産大豆フクユタカです。

また、百一珍は基本の醤油味のほか、ゆず、生姜、青のり、ごま、山椒と5つの味を揃えていますが、この素材もすべて高知県産のものを使用しています。





魅力3
◆百一珍誕生のきっかけ
2002年、製造元タナカショク代表の田中が、「全国地場産業優秀技術、製品奨励賞」の授賞式に向かうため、新幹線で移動している時のことでした。車内販売の売り子さんにビールを頼んだ際、ふと「ここに豆腐があればなぁ」と思いつきました。

しかし、豆腐は一般的にスーパーで売られていますし、包装を開けてすぐに食べられるという商品ではありません。

その時点では、具体的な商品イメージはありませんでしたが、「おつまみとして食べられる豆腐」というキーワードは、田中の頭にずっと残ることとなります

◆あえて「絹ごし豆腐」
豆腐でおつまみを作りたい、という思いつきから数年後、おつまみとして食べられるためには「水分が少ないこと」「そのまま食べられる味付け」の2つの条件を満たす必要があると考えるに至りました。

当初は、水分が少なく固い豆腐を作るため、木綿豆腐を用いていましたが、どうしてもイメージ通りのものが作れませんでした。苦心の末に絹ごし豆腐を使ってみたところ、商品開発が大きく前進する成果が得られたのでした。


【内容量】5個入り (醤油味、ごま味、生姜味、青のり味、ゆず味 各種1個)
【賞味期限】120日

産地情報 高知県
配送区分 冷蔵

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ショップ名 中日本エクシスオンラインショップ
所在地 東京都港区虎ノ門4-3-1城山トラストタワー
電話番号 0120-398-915

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